龙虾：

那只威武的大龙虾已被高大壮用筷子从尾部捅入，放尽了虾尿。周振华用厚布裹住虾身，一手按住虾头，一手用力一拧，虾头应声而落。

接着，他用剪刀沿着虾腹中线利索地剪开坚硬的外壳，露出里面饱满弹牙、白里透粉的虾肉。整条虾肉被完整地取出，切成适口的大块，虾壳也没浪费，被扔进旁边一个咕嘟冒泡的小锅里熬汤。

螃蟹：

几只活蹦乱跳的螃蟹被周振华用刷子仔细刷洗干净。他一手按住蟹壳，一手持刀，干净利落地将每只蟹一分为二，露出金灿灿的蟹黄和洁白的蟹肉。

蟹腮、蟹心等不能吃的部分被迅速剔除。蟹块被稍微拍裂，方便入味。

虾米与汤底：

灶上另一个大锅里，清水沸腾。周振华抓了一大把自家晒的、金黄酥脆的小虾米扔进去。

虾米一遇沸水，浓郁的鲜味瞬间被激发出来，汤色迅速变得微白。他又丢进几片姜和一小段葱白。

这是拌面汤头的根基。

面条：

旁边一口大锅烧着滚水，周振华将自家手擀的、宽窄均匀、带着麦香的面条抖散下锅。

他专注地盯着锅里的动静，用长筷子轻轻搅动，防止粘连。煮面的水汽蒸腾，模糊了他的面容。

小主，

烹制海鲜：

爆香： 最大的炒锅烧热，周振华舀了一大勺猪油进去。洁白的油脂在锅底迅速融化，冒出缕缕青烟，散发出浓郁的荤香。

他迅速投入一大把拍松的蒜瓣、切成段的干红辣椒和一大撮切得细碎的葱姜末。

滋啦——！

热油与香料激烈碰撞，爆发出惊人的香气，辛辣、焦香、葱姜的辛香瞬间炸开，充满了整个厨房，霸道地宣告着烹饪高潮的到来。

连在院子里抽烟的高老汉都忍不住吸了吸鼻子。

炒蟹：

周振华将处理好的螃蟹块一股脑倒入这滚烫喷香的油锅里。

螃蟹遇热，青黑色的外壳迅速变红。他快速翻炒，让每一块蟹都裹上金黄的油脂和香料。

烹酒： 沿着锅边淋入一圈米酒。