· 新米蒸熟，摊凉；

· 拌入陈年曲母；

· 压成砖，悬在灶房梁上，用稻草保温。

曲砖表面长出雪白菌丝，像冬天的霜。

孩子们把曲砖掰碎，撒进缸里，缸口蒙纱布。

之后是七天的等待——

白天，阳光把稻草帘晒得暖烘烘；

夜里，温度降到 20℃，菌丝悄悄工作，发出“咕嘟”轻响。

姜麦每天记录：

第 1 天，气泡细密；

第 3 天，酒香冲鼻；

第 5 天，气泡减少，液面澄清；

第 7 天，酒醅成熟，酒精度约 15°。

蒸馏那天，全村 NPC 都来了。

土灶里，松木柴排成井字，火舌舔着甑桶底部。

甑桶上架铜盘冷凝管，一端接冷却水槽，另一端悬着玻璃接酒器。

那明手持长柄勺，把发酵好的酒醅一勺勺舀进甑桶。

蒸汽升腾，在铜盘里盘旋，遇冷凝结成透明酒线，“嗒嗒”落进接酒器。

第一滴酒出来时，姜瓜踮脚去接，被烫得缩回手指。

酒线由细变粗，香气像一条看不见的龙，在屋里游走。

大牛叔用竹筒接第一杯，举杯敬天：

“第一杯敬谷神！”

第二杯敬地，第三杯敬人。

孩子们也分到一小盅，入口微辣，回甘带着地瓜的甜。

· 烧酒：蒸馏中段，酒度 52°，清澈如泉。

· 甜酿：尾段酒，酒度 28°，兑桂花蜜，成桂花地瓜烧。

· 果露：尾水再蒸馏，酒度 12°，加山楂、枸杞，成微醺果露。

那明用陶坛分装，坛口封黄泥，再贴红纸标签：

“桃源烧·己亥年秋”

“桂花酿·十月甜”

“山楂露·小醉”