菜泥做好后,下一步就是要将其放入到简易滤汁机里压出淡绿色的果胶汁(残渣留着做饲料);若果胶汁较稀,可将滤渣再加水复揉1次,然后合并两次的滤液。
接下来可将果胶汁倒入无油的锅中,开小火慢慢加热,边煮边用勺子搅拌(防止糊底),煮至液体微微冒泡、变得浓稠(约5-8分钟,状态类似稀米汤);关火后,缓慢倒入准备好的草木灰水/熟石灰水,边倒边搅拌,搅拌均匀后静置1分钟。
这些都做完后,便是冷却成型:陶巅让人将这些混合液倒入干净的大盆中,放置在一处简易棚中,自然冷却至室温(约2小时),待完全凝固成块状,翅果菊凉粉即制作完成。
这样做出来的翅果菊凉粉呈淡黄绿色,质地比普通淀粉凉粉更软嫩,更Q弹,入口有轻微的植物纤维感,带着淡淡的青草香,滑爽不腻,冷藏后口感要更加清爽。
陶巅命人从牛车上取来巨大竹筒盛着的各种调料和蜂蜜,然后指挥着亲兵用蒜末、香醋、少许清酱油、辣椒油、白糖拌匀,加入鸡兔下脚料做成的高汤粉,搅匀制成调料汁。
而那边则用空间里上好的百花蜂蜜,搭配切碎的苹果、梨、枣、杏、青梅、莲藕、冬瓜、山楂、龙眼干等的果脯,又撒入葡萄干、炒核桃、蜜莲子,做了一桶桶风风光光的凉粉蜜汁浇头。
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陶巅看着自己让手下弄好的调料汁,心里就有些焦急。他对空间里闲下来的清灵道:“清灵,你帮我冷却一下翅果菊凉粉,我现在就想吃。”
“你怎么那么馋?”清灵很是鄙视地看了他一眼。
“我这不是浇汁都调好了,就等着主菜上来呢吗?哎,正好是吃早饭的时候,我也来点儿新奇的小点心。
这些翅果菊一斤鲜料能出一斤的凉粉,最最正宗的一换一。
你看他们打下来的那些翅果菊草,那么多,也不知道翅果菊怎么就这么