擦脸油是每日消耗的必需品，消耗速度自然比用来熏衣净室的香快得多。

“烤鸭坊这边，除了烤鸭本身供不应求，其他方面可还顺利？赵嬷嬷和刘婶子配合得怎么样？”

“后厨有赵嬷嬷和刘婶子操持，一切井井有条。只是烤鸭太抢手，显得其他配菜都有些黯然失色了。”

程妍心中有了计较，直接问道：“周姐姐，你觉得，如果让赵嬷嬷独自负责一家新的烤鸭坊，让刘婶子来负责现在这家店，她们两人能胜任吗？”

周氏立刻明白了程妍这是在为开分店物色掌勺人选。

她沉思片刻，谨慎地回答：“赵嬷嬷手艺扎实，为人稳重，独自掌管一店的后厨，问题应当不大。

只是……刘婶子主要负责配菜和协助，赵嬷嬷那手独门的、烙春饼的绝活，刘婶子怕是还没完全学会，火候和揉面的力道差一点，饼的口感就天差地别。

我不确定她能否完全接手。”

“嗯。”程妍心中有数了，“那你回去后，私下和刘婶子谈谈，让她最近多上心，好好跟赵嬷嬷学学这烙饼的手艺。

你明确告诉她，如果她能学会，完全胜任现在这家烤鸭坊后厨的所有工作，那么，她就升任这家店的掌勺主厨，工钱直接翻倍！

你暗中观察几日，若她实在学不会，或者手艺达不到要求，你就尽快物色一个，哪怕只会专心烙饼的厨娘，来接手赵嬷嬷这部分工作，务必保证新店开业时，后厨能顺利运转。”

“明白，东家，我会妥善处理。”周氏郑重应下。

“最近郑念儿那边怎么样？”程妍又问起另一个培养对象。

“念儿那丫头，如今可是历练出来了！”周氏语气带着几分赞赏，“依旧带着几个小丫头走街串巷卖香肠和卤味，比之前能说会道多了，胆子也大，最近几个新开发的巷子，销量都很不错。”

“那就好。”程妍欣慰道，“周姐姐，你要多费心，重点培养小桃和念儿。我的目标是，最迟到明年开春，她们两人能各自独立负责起一间铺子的日常运营。

这样你就能从繁琐的具体事务中解脱出来，帮我统筹管理所有铺子，我也能有更重要的事情交托给你。”