此外，还安排了十二名伙计来协助工作。这些伙计被平均分配到每一层，每层各有六人。

其中中有六个是林暖从外县带回来的瑞字辈少年，他们实在无法在学业上取得进展，且没有习武的天赋，林暖便将他们安排到这里，给予他们一个工作的机会。

另外六个伙计则是从城北各村精心挑选出来的少年。

后院仓库配置一人专门管理，林暖再次提拔了余织，从始至终林暖都相信余织，她把仓库钥匙交给余织的时候，跟她说“小织，可会负我？”余织眼里满是泪，给林暖磕了个头，斩钉截铁地说“姑娘放心！”双手紧紧握着仓库钥匙。

三月底林暖便亲自给这些人培训，主打要求一个服务到位又有礼有节，形态举止则交由福禄寿三位嬷嬷教导。

三位嬷嬷还需要集中强化教导那些个需要上台或奏乐、或演唱或表演的员工，那真是能者多劳。

越州宴整体为回字形结构，坐北朝南，前后两门，前门迎客，后门自用，后院为厨房连库房，还有员工住宿区，需要在越州宴住宿的员工在周越处登记后，四人一间安排住宿。

越州宴一楼中心区域，有一座精致的露天戏台。戏台旁是围栏，围栏以外是亭台楼阁，下有潺潺流水，小荷露角，锦鲤逐水，亭子六边有草帘挂起，内有座椅，刹是一派自然风光。

前大厅里，桌椅摆放得整整齐齐，等待着客人们的光临。这些桌椅的排列方式十分巧妙，既保证了每一桌客人都能有良好的视野，又不会显得过于拥挤。大厅里的客人看不到戏台，但能听其音。

而二楼则是独立的包厢区，这是属于高端消费区，每个包厢门口都挂着一块精美的牌匾，上面刻着各自的雅称，如品兰阁、观江苑等等，还有用于风雅宴客的流殇阁。

这些雅称不仅富有诗意，更让人感受到一种高雅的氛围。