杉木屑垫底，果木块码成“井”字，火舌刚探出就被湿木屑压下，浓烟滚滚，顺着烟道钻进熏房。

温度被控制在 45℃—55℃之间，太高出油，太低生烟。

那明把腊肉一条条挂在竹篾上，肉与肉之间留三指宽，让烟能均匀游走。

孩子们轮流守夜，每半小时添一次柴、记一次温。

姜麦拿小本子：

“戌初，炉温 48℃，烟色乳白；

亥正，炉温 52℃，梨木微爆，有甜香；

子时，炉温 50℃，苹果木出油，烟转青蓝。”

姜豆把彩贴裁成星星，贴在温度计旁，每到一个新温度就贴一颗。

姜瓜则抱着小木剑，坐在门槛上打瞌睡，脑袋一点一点的，像在给炉火点头。

凌晨两点，风向突变。

原本顺风而去的浓烟忽然倒灌，熏房里白茫茫一片，温度骤升 60℃。

那明惊醒，冲进呛人烟雾里，把腊肉迅速转移到备用架，又拖来湿麻袋压火。

孩子们也醒了，姜米打开直播小球，一边咳一边喊：“救火了——不是特效！”